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Il
decalogo della scuola francese
- Nessun
grande vino liquoroso bianco deve essere servito con
carni rosse e selvaggina
-
Nessun grande vino rosso può essere servito
con pesci, crostacei e molluschi
- I
vini bianchi devono essere serviti prima dei vini
rossi
- Vini
leggeri devono essere serviti prima di quelli robusti
- I
vini freschi vanno serviti prima di quelli a temperatura
ambiente
- I
vini devono essere serviti secondo una gradazione
alcolica crescente
- A
ogni piatto va abbinato il suo vino
- I
vini vanno sempre serviti nella loro migliore stagione
- Ogni
vino deve essere separato dal successivo con un sorso
d'acqua - In un pasto non si deve mai servire un solo
grande vino
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